Віртуальні книжкові виставки

Рецептів борщу існує безліч і кожна господиня має свій власний. Хтось любить борщ із квасолею, хтось готує без капусти, а хтось варить його з грибами. Доволі часто рецепти борщу в сім’ях дбайливо передаються з покоління в покоління, а деякі навіть тримаються у суворій таємниці. Для приготування класичного українського борщу Вам знадобиться:

• вода – 1,5-2 л

• свинина або яловичина на кістці – 400 г

• картопля – 4 шт. (середні)

• буряк – 2 шт. (невеликі)

• морква – 1 шт.

• цибуля – 3 шт.(середні)

• капуста білокачанна свіжа – 300 г

• томатна паста – 2 ст.л.

• соняшникова олія – 4-5 ст.л.

• лимонна кислота – дрібка

• сіль, лавровий лист, зелень – за смаком

Спершу варимо бульйон. У каструлю наливаємо 1,5-2 літра води. Додаємо м’ясо й ставимо на середній вогонь. Перед закипанням знімаємо піну. Щойно бульйон закипить, накриваємо кришкою і варимо на повільному вогні годину-півтори. Тим часом готуємо засмажку. Чистимо буряк, моркву та цибулю. Буряк натираємо на крупній тертці, а моркву – на середній. Цибулю нарізаємо кубиками. На середньому вогні в сковороді розігріваємо олію, висипаємо туди цибулю та моркву, смажимо 5 хвилин. Потім додаємо буряк (його можна посипати лимонною кислотою або збризнути соком свіжого лимона – так борщ буде по-справжньому червоним). Смажимо овочі ще 5 хвилин, додаємо томатну пасту, перемішуємо й смажимо все ще 5-7 хвилин. А тепер варимо сам борщ. З бульйону виймаємо м’ясо і, поки воно холоне, кидаємо в бульйон нашатковану капусту. Через 5-10 хвилин додаємо нарізану соломкою картоплю. Відокремлюємо м’ясо від кістки й нарізаємо кубиками. Повертаємо м’ясо в борщ, солимо його і додаємо засмажку. Перемішуємо борщ, кладемо лавровий лист і дрібно посічену зелень, накриваємо кришкою та варимо все ще 5-7 хвилин. Подаємо борщ зі сметаною і зеленню.

Солоне сало - це улюблена закуска багатьох українців, яку в нашій країні готують століттями. Пропонуємо вам засолити сало за стародавнім рецептом, яким користувалися ще наші бабусі і прабабусі. Приготоване за цим рецептом сало виходить дуже ніжним і ароматним. Для приготування сала нам потрібно:

• сало свиняче свіже - 3 кг;

• часник - 10 зубчиків;

• перець чорний мелений - 1 ст. ложка;

• сіль - 4 ст. ложки;

• лавровий лист - 7 шт.

Сало бажано брати свіже і молоде - від цього залежить м'якість готового продукту. Лавровий лист поламати на дрібні шматочки, а часник пропустити через прес. Ложкою змішати подрібнений часник з сіллю, перцем і лавровим листом і натерти цією сумішшю сало з усіх боків. Є ще один спосіб засолювання сала: для цього змішайте сіль, перець і лавровий лист, а часник наріжте великими шматочками. Проткніть сало з усіх боків часником, а потім натріть сумішшю спецій. Викладіть сало в спеціях в глибокий контейнер шкіркою вниз. Залиште засолюватися на 10 днів, але раз на два дні шматки потрібно перекладати і перевертати. Закуска буде готова, коли вся сіль вбереться в сало і на поверхні залишаться тільки спеції. Дістаньте сало з контейнера, розкладіть на папері в один шар і залиште на кілька годин для обсихання. З нього мають зникнути останні краплі солі. Після цього солоне сало готове. Як зберігати солоне сало після приготування? У давні часи, коли ще не було холодильників, продукт загортали в марлю або щільну лляну тканину, укладали в дерев'яний ящик і пересипали сіллю. Ящик ставили в погребі або в викопану в землі яму. У наш час сало можна просто загорнути в пергамент для запікання і перекласти в морозильну камеру. Зберігати солоне сало рекомендується не більше 4 місяців. Дату виготовлення можна написати на пергаменті.

Щоб приготувати домашні вареники з картоплею, рецепт яких знайомий кожній домогосподарці, необхідно замісити прісне тісто і підготувати начинку. Усього знадобиться:

• вода – 1 склянка;

• яйце - 1 шт.;

• сіль - 1/2 ч. л.;

• борошно - 2 склянки;

• картопля - 4-5 шт.;

• цибуля ріпчаста - 1 шт.;

• рослинна олія - 2-3 ст. л.

У злегка підігріту воду вбиваємо яйце, солимо і ретельно розмішуємо. Поступово додаємо борошно і добре вимішуємо, щоб в результаті вийшло досить щільне та еластичне тісто. Обертаємо його в плівку і залишаємо на 30-40 хв. «дійти». В цей час готуємо начинку, для чого відварюємо очищену картоплю в злегка підсоленій воді. Очищуємо і подрібнюємо цибулю, яку необхідно злегка пасерувати на рослинній олії до золотистого кольору. Гарячу картоплю добре розминаємо і з'єднуємо з піджаркою з цибулі, перчимо до смаку. Тісто ще раз вимішуємо і зручним для вас способом готуємо порційні «коржики», в які поміщуємо трохи охололу начинку. Ретельно скріплюємо краї тіста, і відварюємо вареники з картоплею 5-7 хв. (поки не спливуть) в злегка підсоленій воді. Особливо добре смакує готова страва зі сметаною.

Куліш зазвичай готували для великої родини в казані, на відкритому вогні. Проте в різних регіонах країни є свій варіант кулешу, тому де-не-де додають м’ясо та овочі, прянощі та різну зелень. Пшоно може давати гіркоту, тому його треба заздалегідь добре промити кілька разів гарячою водою, або залити окропом та залишити на 5 хвилин, потім рідину злити.

Інгредієнти, які знадобляться для приготування:

• пшоно - 220 г

• сало - 80 г

• картопля - 3 шт.

• цибуля - 2 шт.

• вода - 3 л

• лавровий лист - 2 шт.

• зелень за смаком

• сіль за смаком

• перець чорний мелений

Пшоно промийте, залийте кип’ятком на 30 хвилин. Потім знову промийте холодною водою до прозорості. Тим часом дрібно наріжте сало, почистіть і наріжте кубиками картоплю і цибулю. Нарізане сало обсмажте на добре розігрітій сковороді, далі додайте цибулю і смажте до золотистого кольору. У каструлі нагрійте воду, додайте засмажку зі сковороди, картоплю і пшоно. Після того, як вода закипить, зменште вогонь. Посоліть, поперчіть, додайте лавровий лист і залиште варитися до повної готовності. Додайте зелень за смаком і подавайте до столу готовий куліш гарячим.

На більшості території країни голубці вважалися буденною стравою, а от в деяких районах Правобережжя їх готували тільки до святкового столу. Отже, для приготування голубців з м'ясом по-українськи потрібно взяти:

• на 1 кг яловичини — 1,2 кг свіжої капусти

• 4 ст. ложки рису

• 2 цибулини

• 3 ст. ложки вершкового масла

• сіль, перець — за смаком

• для підливи: 1/2 склянки сметани

• 2,5 склянки м'ясного бульйону

• по 1 ст. ложці пшеничного борошна й вершкового масла

З невеликої головки капусти знімають верхні листки, промивають, вирізують качан, кладуть в підсолений окріп і залишають на 10-15 хв, потім головку виймають, охолоджують і розбирають на окремі листки. Товсті жилки зрізають або розбивають сікачем. М'ясо пропускають крізь м'ясорубку, додаючи припущений рис, пасеровану ріпчасту цибулю, перець, сіль, добре розмішують, кладуть на підготовлені листки капусти, краї їх згортають і надають голубцям прямокутної форми. Дно приготовленого сотейника чи каструлі викладають рештками капустяного листя, поверх укладають щільно голубці, кладуть чорного перцю та лаврового листя до смаку, заливають сметанною підливою, накривають листям та ставлять поверх вагар (тарілку чи покришку), щільно накривають і тушкують у духовці при помірній температурі до готовності. Приготування підливи. Борошно пасерують на вершковому маслі, додають сметану, змішують, розводять гарячим бульйоном, припускають 2-3 хв на малому вогні, солять.

Головним інгредієнтом є «дерта» картопля, до якої додають цибулю, трошки борошна, яйце та сіль. Усе це перемішується і смажиться на соняшниковій олії. Традиційно, деруни вважалися недільною стравою. Їх готували на сніданок або вечерю, а також іноді на свята, зокрема на Благовіщення.

Для приготування традиційних дерунів знадобиться:

• картопля — 5 великих картоплин

• цибуля ріпчаста — 1 штука

• яйце — 1 штука

• борошно — 1 столова ложка

• сіль, перець — за смаком

• соняшникова олія — 70 мл (для смаження)

• сметана — 100 грамів (для подачі).

Приготування дерунів завжди починається з тертя картоплі. Цей етап дуже відповідальний, адже від характеристик терки залежить смак, колір та структура дерунів. Вважається, що чим дрібніша терка, тим смачнішою буде страва. З тертої картоплі варто злити зайву рідину. Для цього потрібно злегка віджати її руками або відкинути на сито. Тепер додайте до картопляної маси натерту цибулю, яйце, борошно, сіль та перець. Перемішайте всі інгредієнти до однорідної маси. Ця заготовка за щільністю має нагадувати густу сметану. На пательні розігрійте соняшникову олію. Ложкою викладіть декілька млинців так, щоб кожен з них мав товщину до 5 міліметрів. Обсмажте млинці з двох боків до золотистої скоринки. В деяких господарствах традиційним є дещо інший спосіб приготування картопляних млинців: їх спочатку обсмажують на пательні, а потім випікають у духовці. Такий спосіб приготування використовують, коли роблять товстіші деруни, або додають у них начинку. Подають деруни зі сметаною, шкварками, бринзою чи ряжанкою.

Галушки — це страва з вареного тіста без начинки. Нехитре тісто з борошна, солі та води замішували, розкачували і різали на смужки. Якщо тісто від смужки відщипували руками, то галушки називали «щипаними», а якщо відрізали ножем, то «рваними».

Для того, щоб приготувати галушки зі сметаною, потрібно:

• 3 склянки борошна

• 100 грамів м'якого вершкового масла

• 2 яйця

• 100 мл води

• 1 столова ложка солі

• 100 грамів кисломолочного сиру — за бажанням

• Сметана (подається з галушками)

Вершкове масло розтопіть на сковороді. Яйця злегка збийте з 1 чайною ложкою солі. Борошно просійте, додайте збиті яйця, воду та 2 столові ложки розтопленого масла. Тісто добре вимішайте, розкачайте і наріжте невеликими шматочками. Відваріть галушки в підсоленій киплячій воді 5–10 хвилин (коли галушки спливуть на поверхню, це означає, що вони готові). Тим часом розігрійте на сковороді вершкове масло, галушки дістаньте з води та перекладіть на сковороду. Підсмажте галушки на вершковому маслі та подавайте на стіл зі сметаною. За бажанням, в готові галушки можна додати трохи кисломолочного сиру.

Потрібно пам’ятати, що у класичному рецепті не використовують желатин, адже колись для приготування холодцю завжди брали домашнього, жирного півня або хрящі та кістки свинини чи яловичини.

Отже, щоб приготувати холодець, візьміть:

• гомілки, лопатки, телячі копита, свинячі ратиці, свинячі вуха, курячі крильця (можна обрати декілька варіантів) — 1 кілограм

• яловича ніжка — 1 кілограм

• цибуля — 250 грамів

• морква — 250 грамів

• корінь петрушки — 100 грамів

• часник — 3-4 зубчики

• лавровий лист — 5-6 штук

• духмяний перець горошком — 4-5 штук

• сіль, перець — за смаком

Холодець готується довго, але зовсім не складно. Для початку підготуємо хрящі й кістки. Якщо ви хочете, щоб холодець застиг без желатину, без них не обійтися. Кістки худоби розрубують на дрібніші шматки, щоб вони помістилися у каструлю. До готової страви їх не додають. Завдання кісток і хрящів — віддати колаген. Покладіть у велику каструлю з товстим дном хрящі та м’ясо на кістках. Залийте водою. Варіть на дуже слабкому вогні 7-9 годин, поки м’ясо не почне відділятися від кісток. Важливо: бульйон має лише томитися, але не кипіти. Приблизно за 2 години до завершення приготування додайте у страву цибулю, моркву, коріння петрушки. Овочі не потрібно нарізати. За 20 хвилин до кінця приготування покладіть у каструлю лавровий лист і духмяний перець. Коли м’ясо приготувалося, вийміть його з каструлі та розберіть на дрібні шматочки. Поріжте моркву. Кістки, хрящі, цибуля та спеції не використовуються у готовій страві. Бульйон процідіть через дрібне сито. Налийте його у чисту каструлю та прокип’ятіть протягом хвилини з дрібно нарізаним часником і сіллю. Викладіть м’ясо та моркву у невеликі судочки чи інший посуд. Розлийте бульйон. Готову страву поставте у холодильник. Коли рідина застигне, страву можна подавати до столу. Холодець найкраще смакує з хріном, гірчицею та різносолами.

Начинками для кручеників можуть бути гриби, сир, овочі, сухофрукти – все, чого забажає ваша кулінарна фантазія!

Для приготування волинських кручеників з капустою знадобиться:

• 500 г м’яса свинини

• 300 г квашеної капусти

• 1 цибулина

• 4 ст. л. сметани

• мелений чорний перець

• панірувальні сухарі

• сіль, олія

М’ясо свинини порізати шматочками та трішки відбити, посолити, поперчити. Цибулю подрібнити, підсмажити до золотистого кольору, додати в сковорідку до цибулі віджату квашену капусту, перемішати, посолити, поперчити і тушкувати на маленькому вогні близько 10 хвилин. На шматочок м’яса викласти трішки начинки, згорнути рулетиком і зафіксувати зубочисткою або ниткою. Кожен крученик вмочити у сметану, обваляти в панірувальних сухариках і обсмажити до утворення золотистої скоринки. Всі крученики скласти в сковорідку і протушкувати на маленькому вогні близько 15 хвилин, додавши трішки сметани.

Для приготування потрібні такі інгредієнти:

• вода - 3 л

• яблука сушені - 200 г

• груша сушена - 200 г

• чорнослив - 100 г

• родзинки - 100

• мед - 4-5 ст.л.

Всі фрукти розкласти по окремих ємностей і ретельно промити. Залити теплою водою на 10 хвилин, злити воду і промити знову. Потім налити в каструлю 3 л води і додати сушені яблука. Включити середній вогонь на плиті. Через 5 хвилин додати у воду груші, потім ще через кілька хвилин додати родзинки і чорнослив. Довести узвар до кипіння і відразу вимкнути. Для кращого аромату після закипання в напій можна додати мед, лимонний сік, корицю та інші спеції. Остудити узвар до кімнатної температури і заправити напоєм кутю, або просто випити.

У селі Чечелеве Полтавської області є Сільська Хатинка, така собі еко-садиба, і господиня цієї садиби створила Живий музей вергуна.

Щоб приготувати вергуни на кислому молоці, візьміть:

• борошно - 600 г

• яйця - 1 шт.

• цукор - 100 г

• сода - 0,5 ч.л.

• кисле молоко - 250 мл

• рослинна олія - 150 мл

• цукрова пудра - за смаком

Збити яйця з цукром до утворення білої пишної піни. Додати кисле молоко, все перемішати. Ввести погашену оцтом соду. Просіяти борошно і додати його до яєчно-молочної суміші. Замісити тісто – воно буде трохи липким. Залишити тісто під рушником на 10 хвилин. Присипати робочу поверхню борошном або змастити олією, розкачати тісто в тонкий пласт і вирізати прямокутники. Надрізати кожен по центру й перекрутити тісто. Обсмажувати вергуни в розпеченій олії до зарум'янювання. Готові хрусткі ласощі присипати цукровою пудрою.

Пляцок «Вишиванка» —задоволення для всієї родини! Такий пляцок готують на День народження, на весілля, Різдво або Великдень.Ви також можете приготувати його для своєї родини.

Для приготування потрібно:

• 600 г борошна

• 2 склянки цукру

• 1 склянка маку

• 10 яєць

• 3 ст. л. сметани

• 250 г маргарину

• 3 ч.л. розпушувача

• 0.5 л вишень

• 1 склянка горіхів

• 1 ст.л. крохмалю

• 300 г масла

• 3 ст.л. манки

• 0,5 л молока

• 2 ст.л. какао

• ванільний цукор

Потрібно дотримуватися інструкції приготування: Маргарин порубати з борошном, додати сметану, 6 жовтків, розпушувач, замісити тісто. Розділити на 4 частини, до однієї додати 2 ст.л. какао, і це темне тісто розділити на 3 частини (в морозилку). Біле тісто покласти в холодильник на 1 год. Мак запарити(залити кип'ятком щоб покрили мак), додати 0,5 склянки цукру, 3 ст.л. манки, 2 яйця, 1 ст.л. крохмалю. Перемішати. Розкачати 1 корж, викласти на нього підготовлену макову начинку, зверху потерти темне тісто 1 частину). Пекти 25 хв при 180*. Знову розкачати наступний корж(біле тісто, на нього вишні, зверху тремо темне тісто). Пекти 20 хв. Третій корж- біле тісто, зверху збиті 6 білків із 0,5 склянки цукру, перемішати з подрібненими горіхами, і терте темне тісто. Цей корж випікати 40 хв при 170*. Зварити заварний крем: 0, 5 л. молока+ 2 яйця+1 склянка цукру+3 ст.л.борошна+1 ст.л. крохмалю+ ванільний цукор, все це ретельно перемішати, і варити на слабкому вогні до загустіння весь час помішуючи. Охолодити. М'яке масло збити, додаючи по ложці зварний крем. Перемастити коржі- з маком, з горіхами, з вишнями. Залишити трішки крему і за допомогою пакету намалювати узори.

Україна відвіку славиться своєю національною кухнею – її багатством і різноманітністю. Борщі і солянки, розсольники, огірочники, капусняки і кулеші, юшки і всілякі супи – ось неповний перелік лише перших страв, і чільне місце серед них посідає справжній український борщ з рум’яними пампушками. Не залишаться поза увагою і відомі українські крученики, завиванці, битки, січеники та інші м’ясні страви. На багатому українському столі почесне місце займуть смажена і душенина, печеня і ковбаски, зрази і язик з родзинками, кендюх і полядовиця. Особливо смачним буде м’ясо, запечене в духовці в окремих порційних горщиках за нашим рецептом. Також славиться українська кухня всілякими стравими з риби- тушкованої і смаженої. Перелік українських страв був би неповним, якби ми забули про відомі вареники з вишнею та галушки, шулики, вергуни і коржики. Солодкий стіл прикрасять узвари, ягідні холодці і фруктові бабки. Сотні перевірених часом та унікальних рецептів лягли в основу цієї книги, і вашим вірним помічником у вдосконаленні кулінарної майстерності. Смачного вам!

Ця книжка покликана допомогти визначитися в розмаїтті української кухні – не просто дати інформацію про найбільш популярні місцеві страви, які ви найчастіше знайдете в ресторанах, але також розповісти історію виникнення цих страв і їхнє значення в житті українців.

Пляцки — традиційна святкова випічка заходу України. У кожному десерті вдало поєднано бісквітні або пісочні коржі та різноманітні начинки і прошарки з ягід, яблук, шоколаду, горіхів, сухофруктів, карамелі, сиру — фантазія господинь безмежна. На зрізі ця випічка схожа на витвір мистецтва! А готувати її значно легше, ніж модні торти й капкейки. Для цього не потрібні спеціальні форми, бо пляцки печуть і збирають прямо в деку.

Відкрийте для себе українську кухню по-новому! Українська кухня — то не лише борщ та вареники з сиром. Леся Кравецька, відома авторка та вправна господиня, зібрала близько 200 найкращих рецептів сучасної української кухні. Ці страви перетворять будь-яку традиційну сімейну вечерю на цікаву гастрономічну пригоду. Покрокові рецепти допоможуть вам без проблем приготувати домашню смакоту з простих та доступних інгредієнтів.

Страви Полісся — це щось надзвичайно особливе. Тут в одній страві можуть поєднатися гриби та риба. Або квасоля, цукор та мак. До величезної кількості страв тут додають пшоно, капусту чи картоплю. А найбільше в поліській кухні полюбляють страви з білих грибів та лісових ягід. Обов’язково приготуйте своїм рідним токмачі, беці, обварухи чи бобівники. Вас приємно здивує смак різдвяних опіканців з квасолею та маком, вареників з пшоняною кашею чи книшів з цибулею. Вразить своєю самобутністю холоджена поліська юшка, яку ще звуть «колядним борщем» та подають з пампушками із дріжджового тіста, картопляними солов’ями, заправленими розтертим часником, бобівниками. А якщо наважитесь — приготуйте сушену на соломі рибу чи навіть легендарного поліського мацика. Вправна господиня Леся Кравецька допоможе вам приготувати ці цікаві колоритні страви вдома і пригостити ними своїх рідних.

На Поділлі кожен зможе знайти собі страву до смаку й отримати гастрономічне задоволення від самобутніх місцевих смаколиків. Тут дивовижно поєдналися українська, литовська й польська кухні. Традиційні страви цього регіону корисні, ситні та цікаві. Здавна тутешні господині готували їх з усього того, що росло навколо, вкладаючи в кожну страву свою фантазію, знання та душу. Так, найчастіше для приготування своїх страв господині використовували різноманітні овочі та фрукти, молочні продукти, зернові, м’ясо птиці, свинину та яловичину, але поряд із загальновідомими створювали з них особливі, притаманні лише цій частині України страви. Картопля по-уланівськи, годзя, чорна ковбаса, тиманівська каша-капуста, коцюруби, мазарі, пухкеники, буслові лапки, книш з хлібенятком, макар — це лише невеликий перелік тих традиційних подільських страв, які вас точно здивують своїм смаком. А вправна господиня Леся Кравецька допоможе вам приготувати ці цікаві колоритні страви вдома й пригостити ними своїх рідних.

Слобожанська кухня — це щедрий стіл, сповнений ситних страв. Місцеві господині славилися вмінням приготування дичини та десятків видів різноманітних напоїв — наливок, узварів, збитнів. Ще однією особливістю слобожанської кухні є мед — його додавали до основних страв і каш, та найбільше славилися десерти і різноманітні медові смаколики. Борщ слобожанський, окрошка з квасом, окрошка на кисляку, степова каша «Особлива», короп, фарширований кашею, м’ясо, запечене в тісті, котлети по-харківськи, гилуни, картопляники з яйцем та молодою зеленню, молода картопля в сметані по-селянськи, укропники, гречані ляпуни, соложеник з яблуками, маторжики, обарінки, пірники по-гетьманськи, весільні шишки — це лише невеликий перелік тих традиційних слобожанських страв, які вас точно здивують своїм смаком. А вправна господиня Леся Кравецька допоможе вам приготувати цікаві та колоритні страви вдома й пригостити ними своїх рідних.

В книжці зібрано «класичні» галицькі рецепти різдвяного періоду. Придбавши її, господині зможуть, не шукаючи розкиданих по різних шуфлядках переписів, приготувати не лише пісний свят-вечірній стіл, а й святковий різдвяний з усім розмаїттям мясного та солодкого на вибір, спекти для малечі фігурку «миколайчика» чи смачні пахучі ялинкові прикраси.

Серед страв галицької кухні — бограч, чорба, лечо, кнедлики, сегединський гуляш, пироги, шніцелі і багато інших колоритних страв, люблених нині гурманами. То ж яка вона справжня галицька кухня? Різноманітну і багату кухню Галичини здавна творили різні національні меншини, які тут проживали, наповнюючи її своїми традиціями. У цій книжці знайдете рецепти та з душею приготовані страви, у яких відображено симбіоз кухонь усіх тих, хто проживав на території від Карпат до Львова, познайомитеся із так званою карпатською кухнею простих людей, які здавна зберігали і передавали рецепти своїм дітям та онукам.

Ідеальна кулінарна книга для господині — це книга, без якої не обійдеться жодне свято, та й навіть часто звичайний сімейний обід. Оскільки саме в ній є ті основні записи, що є важливими і дорогоцінними для приготування хороших страв. Це книга, яку мати передає доньці як запоруку щасливого сімейного щастя. У ній відкрито і доступно описані приготування усіх страв, вказані важливі деталі чи поради, які так часто багато господинь зберігають у таємниці. Пропоновані рецепти адаптовані до сучасних умов і продуктів, вони перевірені і удосконалені. У цій книзі зібрані найкращі рецепти від відомих і умілих галицьких господинь таких, як Ольга Франко, Дарія Цвек та сучасних майстринь кулінарного мистецтва, до яких першочергово авторка відносить Наталію Тимець. Сподіваємося, що ця книга стане найкращим подарунком як для молодої, так і для досвідченої господині.

Відомий в Закарпатті фахівець з кулінарії зібрав і підготував найбільш поширені традиційні та самобутні рецепти народної та сучасної кухні українського, угорського, румунського, словацького, єврейського, польського, російського та ромського населення краю. Для зручності в користуванні рецепти розміщені за розділами: салати і закуски, перші і другі страви, вироби з тіста, солодкі страви і домашні заготівлі. Книга стане добрим порадником ґаздиням і кухарям у приготуванні смачної та різноманітної їжі з доступних і недорогих продуктів.

Кажуть, що давньоперські правителі відправляли своїх розвідників у чужі краї, щоби за тональністю звучання музики визначити суспільні настрої в тих державах та регіонах і вирішити, чи можна їх легко завоювати. Натомість більш миролюбні мандрівники й колись, і тепер досліджують особливості смаків національних та регіональних кухонь, визначаючи так бажання чи небажання глибшого знайомства. А от наша чудова Буковина сама подає себе за гостинним столом, ніби запрошуючи — скуштуй мене й переконайся, яка я добра на смак! Захоплення нашим краєм абсолютно виправдане: його ландшафтне розмаїття, поліфонія музики, співів і мов, архітектурні шедеври з тисячами ниток людських доль, які міцно зшивають його з Європою та світом, — цього достатньо, щоби розбудити цікавість. Але не може гість зупинитися на порозі нашого дому, так і не до пущений до найсвятішого — таїнства насолодитися споживанням, радості попоїсти в доброму товаристві, зануритися в запахи, смаки й оздоблення. Буковинці гостинні, голодних гостей на Буковині не зафіксував іще жоден хроніст, а жоден ґазда не відпустив далі. Буковинська кухня — це коронація і сублімація ландшафтів, культур, поезії, де «дзеркальний короп пряно мовчав п’ятьма мовами».